CarMan 水煎包 Shui Jianbao古亭市場水煎包只要東西好吃，就有人上門排隊，古亭市場口的水煎包就是這樣；台北人對於喜愛的食物，表現擁戴的方式就是這麼不遺餘力。術後面膜33歲的老闆孫煌育從小學便跟著爸媽從馬祖移居台北，為了謀生，老爸跟同鄉學了一手水煎包手藝，就在古亭市場口擺起攤來，等傳到他手上，這水煎包已經是古亭捷運站方買房子圓一公里內人人推薦必吃的超級名攤 孫煌育說，製作方法很簡單：外皮以麵粉加上老麵頭、酵母發酵2小時，內餡以胛心肉、肥肉3：1的比例加上高山高麗菜去調和，韭菜包酒店打工則只有韭菜、冬粉、豆干加上少許豬油調配，「東西清爽、簡單，才會百吃不膩。」煎好的包子底部會形成脆脆的鍋巴，咬起來嘎滋嘎滋響的很有口感。 捧著小口小口咬著，關鍵字廣告提防湯汁流出燙了嘴，好大一顆包子，滿滿融著鮮甜的菜肉香，排了好久才吃到的美味，格外令人感動。據說這附近上班族下午茶吃的不是咖啡、蛋糕，而是水煎包。有一回褐藻醣膠孫煌育外送兩百個包子到某辦公室，裡面的老闆走出來看到便對著員工們熱情呼喊：「喂！你們吃了會舒服的水煎包來囉！」超爆笑，也可見有多受歡迎。 另一個人氣美食，土地買賣是蔥油餅。燙麵後放入冰箱醒麵，取出加上蔥花、豬油揉和，滴少許油，煎出來的蔥油餅層外酥內軟、有淡淡焦香，放涼了也不硬，依然軟Q好吃，孫煌育說，這就是家傳「獨烤肉食材家秘方」的功勞。什麼祕方？孫煌育堅持不能透露。不過作為「以味蕾思考」的食客，其實哪須多探究什麼呢？只管排隊就是了！享受油餅、煎包起鍋、刀鏟交錯的熱鬧聲響關鍵字行銷、品嚐麵皮肉餡散溢的熱騰香氣、抹去因吃了太多辣醬而迸出的兩滴眼淚……過癮哪！ 古亭市場水煎包 台北市羅斯福路二段77巷 TEL 0932-151-683 Time 14：30～買屋網19：30 公館煎包公館店地址：台北市羅斯福路四段113巷1-2號電話：02-2732-5103市民大道店地址：台北市市民大道三段246號電話：02-2775-5700網址：酒店兼職http://www.gobunbun.com/Map.htm
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